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棉裤小说网 > 诗歌散文 > 安静的玉儿文集作者:安静的玉儿

书号:1613 时间:2013/12/25 字数:1203

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　　　　通常情况下，西红柿和

蛋都是做成西红柿炒

蛋，经常吃这道家常菜，会觉得很腻歪，缺乏新鲜感。西红柿

蛋馅的饺子是我两年前在市中心一家非常火爆的饺子馆吃过之后，回家琢磨出来的。

　　首先，需要准备的主料有：

蛋5个，西红柿（要成

的，但不能软）500克，饺子粉500克，花生油150毫升；

　　需要准备的调料有：葱，花椒粉，精盐，味精。

　　还有，别忘了准备温⽔500毫升。

　　第二步，将炒勺放到灶上，用中火烧热，倒⼊花生油，稍微温热，就把

蛋都打到炒勺中，用筷子快速‮动搅‬

蛋，直到

蛋都

了，成了小碎块状，放⼊适量的葱花、花椒粉、精盐、味精，搅拌均匀，凉凉了备用。

　　有朋友要问：为什么要用花生油？

　　答：花生油香呗！

　　实际上可以

据个人的口味和南北方的不同饮食习惯分别使用菜籽油，⾖油，⽟米油。或者换个叫法称为⾊拉油、调和油。我选择花生油，是从膳食营养的角度考虑的。具体食用花生油的好处“摆渡”一下就能看到一大堆，我就不赘述了。需要说明的是，如果使用⾖油，一定要用

⾖油，生⾖油有⾖腥味，影响饺子的口感。

　　为什么油烧到温热时就得打⼊

蛋？

　　

蛋打⼊炒勺中时油温不能太热，太热了，

蛋的块太大，和馅前还得改刀，比较⿇烦。

　　第三步，用温⽔和面。盖好面盆，让面团醒一会儿。

　　第四步，将西红柿洗净去掉蒂，用刀切成小碎块（可千万不能剁！）。

　　需要说明的是，西红柿籽那部分含⽔分比较多，一般饭店都将这部分去掉，为的是和馅时少出汤，包起来方便。但是，这是西红柿中最有味道的部分，所以饭店的饺子煮

后会感觉馅⼲巴巴的，少了西红柿应该有的酸味。家里自己做就不用去掉，饺子会一咬一股汁儿。

　　第五步，

面团，揪剂子，擀饺子⽪儿。500克的面粉大约能揪出60个剂子，换言之，就是能擀出60个饺子⽪儿。

　　第六步，和馅。将

蛋和西红柿都各分成四等份，每次和馅各取一等份，搅拌均匀。包完了，再和第二份馅…。

　　这样做的原因是为了防止西红柿被

蛋里的盐一拿就出汤，不仅滋味流失了，包起来也很费劲。

　　第七步，就是煮饺子了，这谁都会了，我就不细说了。

　　但需要強调的是，西红柿

蛋馅的饺子煮两个开儿就OK了，因为它的馅是

的，如果像其它馅的饺子那样煮三个开儿，就会变囊了。

　　第八步，还用我教吗？就一个字“吃”呗！哈哈～～～

　　60个饺子⾜够一家三口

餐一顿的。（饺子的个头很大，目的就是为了少⼲活哦！用我妈嘲讽我的话来讲“瞅你包那饺子大得像猪羔子，真是懒得没边了！”）

　　弄张照片，馋你没商量，嘿嘿！　Wｗw.MｋUxS.CｏＭ　